• 250 gr di acqua
• 100 gr di “poff”
• 1 cucchiaio di malto di orzo
• 100 gr di farina di semi di lino
• 300 gr di farina Manitoba
• 100 gr di farina 0
• 1 cucchiaino di semi di lino

Cottura:  forno statico. 20 minuti 200g e 10 a 150

Tosta i semi di lino.

Metti  Poff nell’acqua e falla rinvenire per 1 ora.

Aggiungi il malto, le farine e i semi di lino. Lavora per 10 minuti. Metti l’impasto in una ciotolina e fai lievitare per  3 ore.

Lavora di nuovo  l’impasto per 20 minuti, con dolcezza.

Adesso mettilo a lievitare sulla teglia del forno, coperto con la pellicola,  in un luogo dove non ci sono sbalzi di temperatura, per 1 notte.

Se dopo una notte è raddoppiato, accendi il forno e quando ha raggiunto la temperatura inforna e cuoci come ti ho indicato sopra, altrimenti aspetta ancora fino a che raddoppia.

Pronto!

Mammatua