Ricetta di fiori di zucca fritti alla maniera Livornese

Scheda ricetta
Per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti
12 fiori di zucchina o di zucca
300 g di farina 0
birra e acqua (in parti uguali)
1 uovo
1 litro di olio di semi di girasole
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione
In una ciotola monta l’uovo con un pizzico di sale e una macinata di pepe fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Puoi aiutarti con la planetaria o con una frusta, lavorandolo per circa 5 minuti. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e mescola bene. Unisci la farina e incorpora poco alla volta la miscela di acqua e birra, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia, senza grumi, della consistenza di una crema non troppo liquida. Pulisci delicatamente i fiori e immergili nella pastella, rigirandoli con cura in modo che siano completamente ricoperti. Scalda abbondante olio di semi in una padella a sponde alte. Quando è ben caldo, prendi ogni fiore con un cucchiaio e adagialo nell’olio. Friggi per circa un minuto per lato, finché risultano dorati. Scolali con una schiumarola e lasciali sgocciolare bene, poi trasferiscili su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servili caldi.

mammatua! 🥰