“Arbadela” o “erbadela” significa “cipolla in erba”. È una torta rustica toscana che si può servire come antipasto oppure come secondo piatto, accompagnata da verdure o carne.

Come usare le erbe selvatiche in cucina

Scheda ricetta

Per 6 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 6

Ingredienti

300 g di cipollina fresca, 100 g di erbette di campo (oppure bietola tenera o spinaci), il cuore di un finocchio (circa 150 g), 200 g di farina gialla di mais, 150 g di ricotta di pecora, 1 bicchiere di latte, 50 g di pecorino grattato, 2 uova, pangrattato, olio extravergine di oliva, sale, 2 spicchi di aglio, peperoncino q.b.

Preparazione
In una padella fai scaldare per qualche minuto il finocchio tagliato a fettine sottili con un filo d’olio, l’aglio e il peperoncino. Dopo circa 5 minuti spegni il fuoco, togli l’aglio e il peperoncino e copri. Taglia finemente la cipollina e le erbette e uniscile nella stessa padella, senza riaccendere il fuoco. Aggiungi la farina di mais, la ricotta, il pecorino, il sale, un filo d’olio e il latte. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Accendi il forno a 180°. Ungi una teglia bassa con un po’ di olio e stendi l’impasto mantenendolo sottile, non più alto di un centimetro. Cospargi la superficie con pangrattato e un filo d’olio. Cuoci in forno per circa 40 minuti, finché si forma una crosticina dorata.

mammatua! 🥰