La curcuma

  E’ una spezia di colore giallo arancio molto profumata. E’ una pianta erbacea, rizomatosa perenne.  Raggiunge un altezza massima di 1 metro. I fiori sono raccolti in una bellissima infiorescenza, formata da grandi brattee di colore verde alla base per tingersi poi fino alla punta di un bellissimo rosa fucsia. Ogni brattea contiene dei…

Asparagini! Sott’olio!

Asparagini 1 lt di acqua (o la quantita’ sufficiente per far si che gli asparagini siano coperti con almeno 4 cm di liquido formato dalla meta’ di acqua e la meta’ di aceto sopra) 1 lt di aceto bianco Foglie di salvia ( calcola 3 a barattolino) Aglio ( 4 spicchi piccoli a barattolino) Olio…

Arbadela

“arbadela” o “erbadela” significa “cipolla in erba”. E’’ una torta rustica toscana che si puo’ servire come antipasto ma anche come secondo piatto per accompagnare verdure o  carne. Per 6 : 300 gr di cipollina fresca 100 gr di erbette di campo (se non avete la possibilita’ di trovarle potete sostituirle con bietola tenera o…

Sambucus nigra

Famiglia: Caprifoliaceae Nome Volgare: Sambuco nero       Il suo nome deriva dal latino “sambuca”, strumento musicale a fiato,tipo flauto. Infatti dal legno del Sambuco venivano costruiti strumenti musicali.   Il Sambuco è un piccolo albero che raggiunge l’altezza di 6/7 metri. Con tronco eretto o contorto, molto ramificato fin dal basso. La corteccia…

Crema di cavolfiore

Per 4 persone: (il peso delle verdure è da considerare per verdure già sbucciate, pulite e lavate) 400 gr di cavolfiore pulito 200 gr di cipolla 200 gr di patate 50 gr di finocchietto selvatico appena nato 750 gr di acqua Sale qb Olio EVO qb (da aggiungere a scelta a crudo) Metti tutti gli…

crema di ortica e malva con grano saraceno

30 gr di foglie di malva 60 gr di foglie e cimette di ortica selvatica fresca 1 lt e ½ di acqua 250 gr di patate 250 gr di cipolle pulite Sale qb 100 gr di grano saraceno Olio EVO qb Agliolio (oppure se non hai l’agliolio 2 spicchi di aglio sminuzzato con 2 cucchiai…

Risotto all’Asparalsalicio

Pesce d’aprile !!   E’ il momento del asparalsalicio! ATTENZIONE!! leggete il P.S,! Alla base dei salici piangenti nasce l’asparsalicio. E’ un bellissimo “turione” Contiene vitamina A, quasi tutte le vitamine del gruppo B, sodio,potassio,fosforo,magnesio,ferro,zinco,rame e iodio.   Ingredienti per 4 persone:            300 gr di asparalsalici (puliti)          2 cucchiai di agliolio          100…

Ortica

L’ortica è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Urticacee, alta dai 50 cm ai 150 cm e diffusa in tutte le parti del mondo, cresce solitamente in zone umide; sia le foglie che i fusti sono ricoperti da peli ad effetto urticante e perdono questa caratteristica 12 ore dopo la loro raccolta. Le proprietà…

Pasta Borra

Per 6 persone: 300 gr di borraggine 3 foglie di alloro 1/2  peperoncino tagliato a fettine 2 spicchi di aglio spremuti 1 barattolo di passata di pomodoro da ½ Kg olio e sale qb 1 cipolla bianca circa 300 gr.tagliata a fette fini e fatta riposare in una ciotola di acqua fredda per 30 minuti….