Le seppie alla vodka sono ideali come secondo di pesce semplice ma diverso dal solito.

Seppie alla vodka

Scheda ricetta

Per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

800 g di seppie fresche
1 rametto di rosmarino (oppure salvia o 1 foglia di alloro)
1 spicchio d’aglio in camicia, leggermente intaccato
1 bicchiere di vodka (circa 200 ml)
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Peperoncino q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Pulisci con cura le seppie eliminando pelle, osso, interiora, occhi e becco centrale dei tentacoli. Sciacquale bene sotto l’acqua corrente.

Taglia la sacca a fette di circa 3–4 cm e dividi i tentacoli.

In un tegame capiente scalda l’olio extravergine di oliva e fai rosolare a fiamma vivace l’aglio e il peperoncino. Aggiungi le seppie e lasciale insaporire finché iniziano a prendere colore. Sfumale con la vodka e lascia evaporare l’alcol per circa 5 minuti a fiamma alta.

Aggiungi il sale e il rosmarino, abbassa la fiamma, copri con un coperchio e prosegui la cottura per circa 20 minuti. Quando le seppie risultano morbide, sono pronte.

Abbinamento vino

Vermentino della Costa Toscana
Bolgheri Bianco
Ansonica dell’Isola d’Elba

Si accompagnano bene con pisellini al prezzemolo, patate all’aceto oppure carciofi saltati in padella al profumo di limone.

Quando prepararle

Da ottobre ad aprile, quando le seppie sono di stagione.

Mammatua! 🥰