🐙Le seppie alla vodka sono ideali come secondo di pesce semplice ma diverso dal solito.

Questo piatto è nato per caso.
Di solito sfumo i piatti di pesce con il vino bianco, ma quel giorno non ne ho trovato neanche una goccia in casa… Dovevo in tutte le maniere trovare un liquido alcolico che mi regalasse il giusto contrasto al sapore dolciastro della seppia.
Ho trovato la vodka e, devo dire, è nato un piatto che vale davvero la pena provare a cucinare.

🐹🐭Per due persone

• 800 g di seppie
• 1 rametto di origano
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vodka (circa 200 ml)
• Peperoncino q.b.
• 1 spicchio d’aglio in camicia, leggermente intaccato

🥣Preparazione

Pulisci le seppie eliminando la pelle, l’osso, l’intestino, gli occhi e il becco al centro dei tentacoli.
Togli con molta delicatezza anche la vescichetta dell’inchiostro, che, se vuoi, puoi congelare e usare per il riso nero, per colorare la pasta fatta in casa o per altre ricette.

Sciacqua bene le seppie sotto l’acqua corrente.
Taglia la sacca a fette di circa 4 cm e sminuzza i tentacoli.

In un tegame versa 5 cucchiai di olio e fai rosolare a fiamma alta l’aglio e il peperoncino. Aggiungi le seppie e, quando iniziano a prendere colore, sfuma con il bicchiere di vodka.
Lascia evaporare per circa 5 minuti a fiamma alta.

🍃Aggiungi il sale e l’origano, abbassa la fiamma e copri con un coperchio.
Cuoci ancora per circa 20 minuti.

Fai la prova della forchetta: quando la seppia è morbida, è pronta!

Io le accompagno con i pisellini al prezzemolo, ma puoi farlo anche con le patate all’aceto o con carciofi saltati in padella al profumo di limone.

Mammatua