Polpette di pane

(fritte, al forno o in friggitrice ad aria)

Una ricetta semplice di recupero, profumata e versatile.
Perfette come accompagnamento a quinoa, ceci e verdure in pinzimonio, ma ottime anche da sole, magari con una salsa di cipolle 😉

🧺 Ingredienti

• 400 g di mollica di pane
• 100 g di acqua
• 1 spicchio di aglio spremuto
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Farina di farro q.b. (per infarinare)
• Sale q.b.
• Olio di semi di arachide (solo per la versione fritta)

👩‍🍳 Preparazione dell’impasto

1. Sbriciola la mollica di pane in una ciotola capiente.
2. Aggiungi l’acqua, l’aglio spremuto, l’uovo intero, il tuorlo, il Parmigiano e il sale.
3. Lavora il composto con un mestolo fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
4. Preleva piccole quantità con un cucchiaino da caffè, forma delle palline e passale nella farina di farro.

🔥 Modalità di cottura

🍳 Versione fritta (tradizionale)

Friggi le polpette in abbondante olio di semi di arachide ben caldo fino a doratura.
Scolale su carta assorbente.

👉 Le più rustiche e saporite.

🔥 Versione al forno

Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno.
Se vuoi, puoi spennellarle o spruzzarle leggermente con olio solo in superficie.

Cuoci in forno statico a 180°C per 25–30 minuti, girandole a metà cottura.

👉 Leggere e asciutte, morbide all’interno.

🌬️ Versione in friggitrice ad aria

Disponi le polpette nel cestello senza sovrapporle.
Spruzzale leggermente con olio solo esternamente.

Cuoci a 180°C per 12–15 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura.
Se le vuoi più dorate, aggiungi 2–3 minuti a 190°C.

👉 Croccanti fuori, morbide dentro, senza frittura.

🌿 Consiglio

Sono deliziose accompagnate con la salsa alle cipolle
e ideali in un piatto equilibrato con quinoa, ceci e verdure crude.

✉️ Contatti

Se vuoi scrivermi, condividere una variante o raccontarmi come sono venute le polpette,
puoi contattarmi a questo indirizzo:

📧 alpoggiogoloso@gmail.com