- 300 gr di cipolla di tropea
- 300 gr di carote
- 400 gr di sedano fra foglie e costa
- 500 gr di pomodori maturi
- Olio EVO qb
- Sale fine qb
- 6 uova
- Parmigiano reggiano qb
- prezzemolo qb
- 1 cucchiaio di burro
In una pentola metti a scaldare l’olio ,le verdure sminuzzate ed i pomodori maturi sbucciati e tagliati a pezzi. Fai cuocere per circa 30 minuti.
Sbatti le uova , sala ed aggiungi il parmigiano.
Con le uova fai una frittata che non sia troppo bassa, alta circa 1 cm.
Mettila a freddare da una parte.
Controlla le verdure, se sono pronte aggiungi il prezzemolo ed il burro , sala , spengi la fiamma e copri con il tappo.
Taglia a fette la frittata. Fette di 1 cm per 4.
Adagia la trippa vegetariana ( la frittata affettata) nella salsa, gira delicatamente il tutto… ed è pronta!
mammettatua! 😉
alpoggiogoloso 
Ma sai che non avevo capito dalla fotografia che era “frittata”?
Di trippa c’è solo il nome … ma va benissimo così 😉
Mi piace l’idea vegetariana, questa ricetta la farò presto mia!
un abbraccione
Affy
Bene! è buona anche fredda per le tue spiaggiate! 😉
Un abbraccio
Ma che bella idea! Mi piace un sacco questa “trippa”!
Trippa estiva!
Un caro saluto
Sei davvero molto creativa! Mi piace questa idea, l’aspetto inganna l’occhio e sembra davvero trippa! 😉
Per i vegetariani come mia figlia Carotina!
Grazie !
Buona domenica a te !