Trippa vegetariana

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  • 300 gr di cipolla di tropea
  • 300 gr di carote
  • 400 gr di sedano fra foglie e costa
  • 500 gr di pomodori maturi
  • Olio EVO qb
  • Sale fine qb
  • 6 uova
  • Parmigiano reggiano qb
  • prezzemolo qb
  •  1 cucchiaio di burro

 

 

 

In una pentola metti a scaldare  l’olio ,le verdure sminuzzate ed i pomodori maturi sbucciati e tagliati a pezzi. Fai cuocere per circa 30 minuti.

 

Sbatti le uova , sala ed aggiungi il parmigiano.

Con le uova fai una frittata che non sia troppo bassa, alta circa 1 cm.

Mettila a freddare da una parte.

Controlla le verdure, se sono pronte aggiungi il prezzemolo ed il burro , sala , spengi la fiamma e copri con il tappo.

Taglia a fette la frittata. Fette di 1 cm per 4.

Adagia la trippa vegetariana ( la frittata affettata) nella salsa, gira delicatamente il tutto… ed è pronta!

 

mammettatua! 😉

6 Comments on “Trippa vegetariana

  1. Ma sai che non avevo capito dalla fotografia che era “frittata”?
    Di trippa c’è solo il nome … ma va benissimo così 😉
    Mi piace l’idea vegetariana, questa ricetta la farò presto mia!
    un abbraccione
    Affy

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