Schiacciata toscana soffice e croccante: la Schiacciata di Silvia è una ricetta facile e irresistibile, perfetta calda appena sfornata con olio e sale.

Ottima per il 5e5 con la Torta di ceci

🥖✨ Schiacciata Toscana Soffice e Croccante: La Schiacciata di Silvia
🌿 (Ricetta di casa, da nascondere finché non si va a tavola!)

📌 Quando ho invitati e faccio la Schiacciata di Silvia, la devo nascondere.
Perché appena la sentono profumare, sparisce a pezzetti prima ancora di sedersi.
Calda, appena sfornata, con quel filo d’olio sopra… è irresistibile davvero.
E la cosa bella è che è una ricetta semplice, ma viene sempre una meraviglia.

---

🕒 Scheda ricetta
⏱ Tempo di preparazione: 15 minuti
🔥 Tempo di cottura: 10 minuti
👨‍👩‍👧‍👦 Porzioni: 6–8
⭐ Difficoltà: Facile

---

🛒 Ingredienti

• 500 g di acqua

• 300 g di farina di grano duro

• 500 g di farina di forza (tipo 1)

• 200 g di farina di farro

• 10 g di lievito di birra

• 50 g di olio di semi di girasole

• 1 pizzico di sale

• Olio extravergine di oliva (per la superficie)

• Carta da forno

---

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Sciogli lievito e acqua
Metti l’acqua in un recipiente (o in planetaria) e scioglici dentro il lievito. Lascialo riposare circa 10 minuti.

2️⃣ Impasta
Aggiungi le farine e l’olio di semi, poi impasta per circa 5 minuti finché diventa tutto liscio e ben amalgamato.

3️⃣ Lievitazione + cottura
Copri l’impasto con carta da forno bagnata e strizzata e sopra un panno (anche di lana). Lascialo lievitare circa 2 ore, finché raddoppia.
Accendi il forno alla massima temperatura, modalità ventilato.

Stendi l’impasto con le mani su un piano infarinato (NON usare il mattarello!), poi mettilo su una teglia con carta forno. Passa sopra un velo di olio EVO e un pizzico di sale.

Inforna per circa 10 minuti, finché la superficie è dorata.

👉 Consiglio extra: la schiacciata più buona viene alta circa 1 cm: croccante fuori e soffice dentro.

---

🍷 Abbinamento vino (facoltativo)
Perfetta con un bianco secco fresco, oppure con una bella bibita frizzante (quando è calda… va giù che è una meraviglia!).

---

💡 Consigli e varianti
✅ Variante 1: aggiungi rosmarino fresco in superficie prima di infornare
✅ Variante 2: aggiungi cipolla a fettine sottili (versione super golosa)
✅ Variante 3: tagliala e farciscila per un panino “stile 5 e 5” (Livorno approva 😉)

---

🧊 Conservazione
📌 Si conserva:

• in frigo ❄️ per 2 giorni (in un sacchetto o contenitore chiuso)

• in freezer 🧊 per 1 mese (tagliata a pezzi e ben sigillata)

---

❓ FAQ (Domande frequenti)

Posso prepararla in anticipo?
Sì! Puoi preparare l’impasto e farlo lievitare, oppure impastare la sera e mettere tutto in frigo (poi lo fai tornare a temperatura e lo cuoci).

Posso sostituire un ingrediente?
Sì: se non hai la farina di farro puoi usare farina tipo 1 o 0, mantenendo le dosi.

Come la scaldo / servo?
Scaldala in forno o in padella 2–3 minuti: torna croccantina e profumata come appena fatta.

mammatua! 🥰

---