Norma la pasta

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Per 4 persone

 

  • Spaghetti 400 gr
  • Salsa PARNO 500 gr
  • Olio di semi di girasole
  • 2 Melanzane di circa 300 gr l’una
  • ricotta sarda 200 gr
  • sale qb
  • Basilico

Lava le melanzane, asciugale  togli le due estremita’e tagliale cubetti di circa 2 cm.

Friggile in abbondante olio di semi e mettile  ad asciugare su un piatto su carta gialla o carta assorbente.

 

Lessa la pasta al dente, scolala e saltala nella salsa . Spengi la fiamma ed aggiungi la ricotta sarda grattugiata.  Mescola bene.

Servi la pasta nei piatti, aggiungi su ogni piatto le melanzane fritte come se fossero formaggio e due foglie di basilico spezzettate.  Pronta!

 

Mammatua! 🙂

 

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