Per 4 persone
- Spaghetti 400 gr
- Salsa PARNO 500 gr
- Olio di semi di girasole
- 2 Melanzane di circa 300 gr l’una
- ricotta sarda 200 gr
- sale qb
- Basilico
Lava le melanzane, asciugale togli le due estremita’e tagliale cubetti di circa 2 cm.
Friggile in abbondante olio di semi e mettile ad asciugare su un piatto su carta gialla o carta assorbente.
Lessa la pasta al dente, scolala e saltala nella salsa . Spengi la fiamma ed aggiungi la ricotta sarda grattugiata. Mescola bene.
Servi la pasta nei piatti, aggiungi su ogni piatto le melanzane fritte come se fossero formaggio e due foglie di basilico spezzettate. Pronta!
Mammatua! 🙂
alpoggiogoloso 