Per 6 persone

• 900 gr di asparagi senza la base del gambo più dura
• 400 gr di patate senza buccia
• 200 gr di cipolla di Tropea
• 1 lt e 250 ml di acqua
• Burrata qb
• Sale qb
• pepe qb
• Olio EVO

Metti in una pentola  le verdure lavate e tagliate a pezzi. Aggiungi l’acqua, il sale e cuoci 1 ora.

Frulla fino ad omogeneizzare tutte le verdure. Servi la crema calda, con un filo di olio EVO crudo e 1 cucchiaio di burrata con una passata di pepe. Pronta!

Mammatua! 🙂