🌿 (Parmigiana senza frittura, con salsa di pomodoro e Parmigiano)

Come cuocio le melanzane?

Scheda ricetta

Per 6 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Porzioni: 6

Ingredienti
1 kg di salsa di pomodoro
600 g di melanzane tonde o ovali nere
olio di semi di girasole
sale q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

Preparazione

Accendi il forno a 200°C. Lava le melanzane, elimina le punte e tagliale a fette spesse circa 1–2 cm.

Rivesti una teglia con carta forno e ungila leggermente con un filo d’olio. Sistema le fette di melanzana una accanto all’altra, aggiungi un pizzico di sale e un altro filo d’olio. Girale delicatamente per ungerle bene da entrambe le parti e aggiungi ancora un pizzico di sale.

Cuocile in forno per circa 6 minuti per lato, controllandole: ogni forno ha i suoi tempi e le melanzane devono risultare morbide ma non sfatte.

Prendi una pirofila (io la preferisco di vetro, perché mi piace vedere la parmigiana in trasparenza quando è pronta). Fai un primo strato di salsa di pomodoro sul fondo, poi aggiungi uno strato di melanzane sistemate ben vicine. Aggiungi una generosa spolverata di Parmigiano.

Continua con un altro strato di melanzane, ancora salsa di pomodoro e Parmigiano sopra.

Abbassa il forno a 180°C e inforna per circa 20 minuti, finché in superficie si formerà una bella crosticina dorata.

…mammatua! 🥰