🌿 (Parmigiana senza frittura, con salsa di pomodoro e Parmigiano)

Le melanzane alla parmigiana al forno sono una di quelle ricette che sanno subito di casa: pomodoro caldo, forno acceso e quella crosticina dorata sopra che fa venire fame solo a guardarla. Io le preparo in versione più leggera, cuocendo le melanzane in forno invece di friggerle. È semplice, genuina e perfetta quando vuoi portare in tavola un piatto ricco ma senza troppa fatica.

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🕒 Scheda ricetta
⏱ Tempo di preparazione: 20 minuti
🔥 Tempo di cottura: 35 minuti
👨‍👩‍👧‍👦 Porzioni: 6
⭐ Difficoltà: Facile

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🛒 Ingredienti
• 1 kg di salsa di pomodoro PARNO
• 600 g di melanzane tonde o ovali nere (Fantastic F1 o simili)
• Olio di semi di girasole q.b.
• Sale q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

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👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara le melanzane
Accendi il forno a 200°C. Lava le melanzane, elimina le punte e tagliale a fette spesse circa 2 cm.

2️⃣ Cuoci le melanzane al forno
Rivesti una teglia con carta forno e ungila con un filo d’olio. Appoggia le fette di melanzana, aggiungi un pizzico di sale e ancora un filo d’olio. Girale su se stesse per ungerle bene e metti un altro pizzico di sale.
Cuoci per circa 6 minuti per lato (controlla sempre perché ogni forno è diverso).

3️⃣ Fai la parmigiana a strati
Prendi una pirofila (io la preferisco di vetro, perché mi piace vederla “in trasparenza” una volta pronta).
Copri il fondo con uno strato di salsa di pomodoro, poi aggiungi le melanzane una accanto all’altra. Metti un pizzico di sale e una bella spolverata di Parmigiano.

4️⃣ Completa e inforna
Aggiungi un altro strato di melanzane, un pizzico di sale e salsa PARNO a coprire. Sopra ancora Parmigiano Reggiano.
Inforna a 180°C per 20 minuti, finché sopra si forma una crosticina dorata.

👉 Consiglio extra: lasciala riposare 10 minuti prima di servirla, così si compatta e la tagli meglio.

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🍷 Abbinamento vino (facoltativo)
Perfetta con un rosso giovane e leggero, oppure con un bianco secco se preferisci un abbinamento più fresco.

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💡 Consigli e varianti
✅ Se la vuoi più saporita, aumenta un po’ il Parmigiano tra uno strato e l’altro.
✅ Se la vuoi più “sugosa”, abbonda con la salsa di pomodoro.
✅ Se ti piace un profumo più mediterraneo, aggiungi qualche foglia di basilico nella salsa.

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🧊 Conservazione
📌 Si conserva:
• in frigo ❄️ per 2–3 giorni
• in freezer 🧊 fino a 1 mese (meglio già porzionata)

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❓ FAQ (Domande frequenti)

Posso prepararla in anticipo?
Sì, puoi prepararla in anticipo e scaldarla al momento: spesso il giorno dopo è ancora più buona.

Posso sostituire un ingrediente?
Sì: puoi usare qualsiasi salsa di pomodoro di buona qualità e anche altri tipi di melanzane.

Come la scaldo / servo?
Scaldala in forno a 160–170°C per circa 10 minuti, oppure in padella con coperchio a fuoco basso. È ottima anche tiepida.

mammatua!