minestra caquicu , cavolo nero, quinoa e curcuma

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Per 2 persone:

  • 100 gr di foglie di cavolo nero, tenere, pulite dalla costa
  • 100 gr di carote
  • 600 gr di acqua
  • 1 cucchiaino da caffè di curcumaLa curcuma in polvere
  • 25 gr di quinoa nera
  • 25 gr di quinoa bianca
  • Olio EVO qb (circa 1 cucchiaio da minestra)
  • Sale qb
  • Aglio 1 spicchio

 

Lava le verdure. Metti la quinoa in una scodella con acqua fino a coprire.

Sminuzza le verdure e mettile in una pentola con l’acqua, l’olio, il sale e l’aglio. Fai prendere il bollore, abbassa la fiamma, aggiungi la curcuma e cuoci per 1 ora. Scola la quinoa, dall’acqua in un colino a maglie fini, lavala con acqua corrente molto delicatamente e aggiungila alla minestra, porta di nuovo a bollore, abbassa la fiamma e cuoci ancora per 20 minuti.

 

Con il Bimby.

Metti  il cavolo e le carote nel bimbi e sminuzza, velocità 3 per 3 secondi. Aggiungi l’acqua, l’olio, il sale e l’aglio e la curcuma. Cuoci a 90° 1 ora velocità 2. Aggiungi la quinoa (vedi sopra), e ancora 90° per 20 minuti sempre velocità 2.

 

Pronta!!

 

Mammatua! 🙂

 

 

 

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