Spumosa di cipolle e patate

E’ come una frittata ma cotta in forno e per questo molto più leggera.

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Ingredienti per 6 persone:

  • Olio extravergine di oliva
  • 500 gr di patate lessate
  • 300 gr di cipolla di tropea
  • 6 uova
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 50 gr di farina 0
  • 1 cucchiaio di maggiorana
  • Sale e pepe qb

Lessa le patate e mettile a freddare.  Fai cuocere le cipolle nell’olio con il cucchiaio di maggiorana ed appena si scaldano aggiungi l’acqua ed un pz di sale e di pepe. Le cipolle sono delicate e per questo  vanno cotte molto lentamente, devono diventare trasparenti e morbide .

Fai freddare anche le cipolle ed  aggiungi le patate tagliate a pezzettoni,il pecorino  mescola delicatamente e fai riposare se puoi per circa 1 ora.

In una ciotolina metti la farina e le  uova e rendi il tutto spumoso frullando delicatamente con il mixer ad immersione.

Aggiungi la spuma alle cipolle e patate e con un cucchiaio mescola bene.

Trasferisci il tutto in una pirofila che hai precedentemente rivestito con della carta da forno bagnata e strizzata.

Cuoci in forno caldo a 180° per circa 30 minuti…

controlla te a secondo del tuo forno, quando vedi che la superficie incomincia ad imbiondire e solidificarsi è pronta.

Lascia freddare e mangiala cosi’ oppure tagliata a quadrati e messa negli spiedini alternata a zucchine in carpaccio, foglie di insalata,un pomodorino , una fetta di pane..libera la tua fantasia e sbizarisciti come vuoi..!!

mammettatua! 😉

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