Torta di ceci livornese croccante e dorata: la ricetta originale per prepararla a casa e fare il vero “5 e 5” come a Livorno.
A Livorno la Torta di Ceci non è solo una ricetta: è un’abitudine, un profumo che ti chiama da lontano e ti fa venire fame anche se hai appena mangiato. Calda, appena sfornata e con una spolverata di pepe… non ci sono alternative. E se la infili nel panino con la schiacciata, diventa il mitico “5 e 5”: una cosa che si capisce solo quando la provi davvero.
Scheda ricetta
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Ingredienti
• 750 ml di acqua
• 250 g di farina di ceci
• 15 g di sale
• 35 g di olio di semi di arachide
• olio di semi (circa 100 g) per ungere la teglia
• teglia di rame diametro 35 cm (come quella del castagnaccio)
Preparazione
Metti l’acqua in un contenitore capiente e aggiungi, mescolando, la farina di ceci. Unisci l’olio e il sale continuando a girare bene.
Fai attenzione che non si formino grumi: l’impasto deve risultare liquido e non denso.
A questo punto lascia riposare l’impasto almeno 4–5 ore.
Se fa caldo mettilo in frigorifero. Altrimenti puoi lasciarlo a temperatura ambiente (massimo 20°C). Volendo puoi prepararlo anche il giorno prima: in quel caso è meglio tenerlo in frigo.
Passato il tempo di riposo mescola di nuovo con cura, raccogliendo bene anche quello che si è depositato sul fondo.
Accendi il forno alla massima temperatura. Ungi bene la teglia con l’olio, anche sui bordi, poi versa l’impasto.
Inforna e cuoci per circa 30 minuti. Quando la superficie è tutta dorata e leggermente crepata, la torta è pronta.
mammatua! 🥰
mammettatua! 😉
alpoggiogoloso 
A Livorno ci sarò andata 40 anni fa! Occorre rimediare se ci si rifocilla con questa torta qui!
VIeni!!Sarei felicissima!! Ti farei assaggiare la nostra cucina povera!..a Livorno si dice:” de..noi…? con poo o niente si ampa” 😉 aciughe,ribolllita bordatino cacciucco ponce…ecc..ecc..
Un abbraccio e buona giornata !
Troppo buona!!!
E’ vero ..mangiata poi “abbollore” è una delizia.;) Sai certi tortai di livorno usano aggiungere nel 5e5 le melanzane sotto il pesto..le ho pubblicate quest’estate…ed anche così è una squisitezza!
Grazie della visita!
Un abbraccio e buona giornata!
La torta di ceci l’ho mangiata e mi è molto piaciuta.
Sarà anche una cucina povera ma non ha nulla da invidiare ai parenti abbienti. Certi sapori ti restano dentro e quando li ritrovi è un piacere vero. Divulga ancora la cucina del tuo territorio, lasciaci scoprire sempre nuovi sapori.
Molto brava, complimenti 😉
un abbraccione
Tantissime grazie…! Si come vedi ora ho preso il via a pubblicare le ricette della mia regione la Toscana ed in particolare di Livorno…
Un abbracciotto
e buona giornata !
La adoro! Ma non l’ho mai provata nel panino….
Ciao, buona settimana.
Francesino (pane)…2 fette di torta..fetta di melanzana sott’olio (a piacere)…e hai fatto il 5e5!
Buon appettito!
Un abbracciotto!