Pasta Borra

  • Per 6 persone:
  • 300 gr di borraggine
  • 3 foglie di alloro
  • 1/2  peperoncino tagliato a fettine
  • 2 spicchi di aglio spremuti
  • 1 barattolo di passata di pomodoro da ½ Kg
  • olio e sale qb
  • 1 cipolla bianca circa 300 gr.tagliata a fette fini e fatta riposare in una ciotola di acqua fredda per 30 minuti.

Metti l’aglio a soffriggere per pochi minuti,appena vedi che diventa dorato aggiungi la cipolla ed abbassa la fiamma.

Gira e fai riscaldare il tutto,aggiungi il sale e alza la fiamma.

Aggiungi dopo 2 minuti le foglie di alloro ed un bicchiere di vino bianco che farai evaporare sempre a fuoco alto per 3, 4 minuti.

Togli le foglie di alloro e aggiungi le foglie di borraggine lavate e sfilacciate. Fai prendere il calore per 5 minuti sempre a fuoco alto (casomai aggiungi se vedi che il sugo e’ asciutto un pò di acqua calda) e adesso è il momento del  pomodoro .

Altri 5 minuti a fuoco alto, poi abbassa e cuoci ancora per 30 minuti con il “tappo”.

Controlla il sale e a fine cottura spengi la fiamma e fai un giro di olio extra vergine di oliva .Pronta!

E’ buonissima con la pasta fatta in casa.

Quando la servi , riocordati una bella passata di  pecorino fresco .

 

mammettatua ! 😉

 

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