Peperoni ripieni con spaghetti di Soia

Per 5 persone…

• 10 peperoni a corno
• 2matasse di spaghetti di soia
• 3 carote
• 1 peperoncino piccante
• aglio
• aceto sale qb.

Cuoci gli spaghetti in acqua bollente per 4 minuti spengi il gas e lasciali ancora nell’acqua di cottura per altri 4 minuti. Poi colali e freddali sotto l’acqua corrente. Taglia la carota a “bastoncino” e saltala in una padella dove prima hai fatto scaldare l’olio con 2 spicchi di aglio schiacciati nel passa aglio ed il peperoncino tagliato a fettine fini. Quando la carota e’ quasi cotta (non troppo …deve essere al dente….) a fiamma alta aggiungi una tazzina da caffè di aceto bianco e fallo evaporare..Spengi e metti da una parte a freddare. Lava i peperoni aprili da un lato e togli delicatamente i semi cercando di non rompere il peperone.

Condisci bene gli spaghettini nel sughetto di carote e poi riempi i peperoni cercando di richiuderli su se stessi. Mettili in una teglia..una bella”girata”  di olio ,un pz di sale e sono pronti per il forno .Cuoci per circa 20 minuti..vedi te quando il peperone e’ cotto togli la teglia dal forno.Pronti!

Sono buoni anche freddi..

mammettatua! 😉