E’ il momento della bietola!

Oggi fra gli altri prodotti della natura che ho trovato nel cesto biologico che prendo tutti i lunedì dalla gassina Isabella ho trovato della bellissima bietola con delle coste enormi, bianche e carnose.

Le coste di bietola mi imbarazzano sempre,non mi piace lessarle con le foglie, e le cucino sempre a parte. Stasera mi è venuta questa ricetta che ho subito creato e già mangiato 😉 Ricetta fresca e genuina.

Ho usato:

200 gr di cipolla rosa-1 bicchiere di vino bianco-400 gr di coste di sedano-1/2 peperoncino-1 pz di sale- una bella manciata di ricotta sarda.(io la ricotta sarda la gratto e la tengo nel congelatore, al momento di usarla la uso  così congelata).

Taglia la cipolla a fette e mettila nell’acqua. Separa le coste dalle foglie e tagliale a fette.

In una padella fai cuocere a fuoco alto le cipolle con il peperoncino per 5 minuti, aggiungi il bicchiere di vino e fai evaporare, abbassa  la fiamma aggiungi un pizzico di sale e copri.

Metti  l’acqua con il sale sul fuoco e quando bolle buttaci le coste e fai bollire per 5 minuti.

Aggiungi le bavette e se devono cuocere 10 minuti, dopo 7 minuti colali (conserva  un bel po’ di acqua di cottura) e finiscili di cuocere nella cipolla aggiungendo l’acqua che hai messo da parte .

Spengi il fuoco ed aggiungi la ricotta sarda . Manteca bene fino a che la ricotta si è sciolta completamente.

La bietola

È particolarmente ricca di vitamina A, di fosforo,magnesio calcio e potassio,per questo è molto utile  alla cura della pelle e ottima per  chi ha problemi di vista.  La costa bianca della bietola è  ricca di acqua , ferro e vitamine. Ha proprietà antianemiche , rinfrescanti ed emollienti . Vie ne consigliata anche a chi soffre di anemia per l’alto contenuto di acido folico che favorisce la metabolizzazione del ferro.

E’ anche un alimento rinfrescante e mitigante, calma le infiammazioni e disturbi a carico dell’apparato digerente.
E molto indicata per ripulire l’intestino e rafforza il sistema immunitario in quanto contiene vitamina C; contribuisce a tenere in forma l’apparato cardiovascolare, decongestiona e disinfiamma scottature, ascessi, emorroidi ed eruzioni cutanee.